Koolrabi

koolrabiNee, koolrabi is niet de Duitse naam voor koolraap, maar een veel te onbekend staaltje vlaamse teeltvakmanschap. Zoals het hartje het lekkerste gedeelte van de artisjok is, zo is ook de verdikking van de stengel van een koorabi een bijzondere delicatesse. Licht groen of zachtpaars van schil, wit van binnen en pittig van smaak.Rauw of gesmoord,gevuld of gefrituurd.

Mogen we u uitnodigen voor een nieuw culinair avontuur ?

 
 
 
Verpakking: 6 of 8 stuks per kist

Recept: koolrabi in de oven
benodigdheden
  • 750 gr koolrabi,
  • zout,
  • halve tablet groentenbouillon,
  • 2 eetlepels bloem,
  • kerriepoeder,
  • paprikapoeder,
  • tabasco,
  • 100 gr parmezaanse kaas.
bereidingswijze
  • Schil de koolrabi en snij in staafjes van 1 cm dik.
  • Breng een pan met water en een snuifje zout aan de kook.
  • Kook de koolrabi beetgaar en laat afkoelen.
  • Intussen een ovenschotel invetten.
  • Breng in een steelpan 2 dl water aan de kook.
  • Los hierin een halve tablet groentenbouillon op.
  • Roer in een kopje 2 eetlepels bloem met 4 eetlepels water tot een glad papje en voeg dit al roerend toe aan de bouillon.
  • Roer tot de saus aangebonden is en
  • voeg vervolgens 1 theelepel kerriepoeder, ½ theelepel paprikapoeder, 1 druppel tabasco en 100 gr parmezaanse kaas toe.
  • Doe de koolrabi in de ovenschaal en giet de saus eroverheen.
  • Plaats het geheel 15 minuten in een op 225° C voorverwarmde oven.