Crosnes

crosnesDeze groente bestaat uit kleine, blanke knolletjes die lijken op zeeslakkenhuisjes. De groente is afkomstig uit het verre Oosten, China en Japan en wordt sinds ongeveer een eeuw in Frankrijk gekweekt. De smaak is heel zacht en subtiel.

Wat ook de bereidingswijze van deze groente is, ze moet altijd eerst worden schoongemaakt. Niet te lang blancheren, zodat ze wat stevig blijft, en daarna in boter droogstoven zonder dat ze bruin wordt.

Verpakking: 8 potjes van 250gr. per kist

Recept: crosnes met boter gesauteeerd
benodigdheden (4 personen)
  • 100 gr crosnos
bereidingswijze
  • Nadat de crosnos geblancheerd is uitgelekt en afgewreven is,
  • de crosnos in een koekenpan met zeer hete boter op een hoog vuur bakken tot ze licht gekleurd zijn.
  • Opdienen in een schaal met een beetje fijngehakte, verse peterselie, peper, zout en eventueel wat room.