Vastkokende aardappel

Charlotte, Nicola, Franceline, Rosa, Roseval alsook Ratte, Corne de Gatte en Pompadour zijn aardappelen met een vast vruchtvlees. Zij vallen niet uiteen tijdens het koken, zijn vast, fijn korrelig en niet meelachtig. Ideaal voor salades, gestoomd of in de schil. Aanbevolen gebakken, opgevuld of gegratineerd. Niet geschikt voor puree, soep, frieten. Deze aardappelen zijn rijk aan vitaminen, mineralen, vezels en zetmeel.

Aardappelen zijn geen dikmakers! In een versgekookte aardappel zit slechts 1/3 van het aantal calorieën dat in eenzelfde gewicht aan wit brood zit. In aardappelen zit dezelfde hoeveelheid vitamine C als in de meeste fruitsoorten. Bovendien leveren aardappelen 25% van onze dagelijkse behoefte aan B-vitamines, 30% van onze magnesium- en ijzerbehoeften en 50% van het belangrijke kalium.

Verpakking: 3 kg per kist

Recept: vastkokende aardappel in een slaatje

benodigdheden:

• 800 gr Corne de Gatte (of een andere vastkokende aardappel)
• 3 soeplepels slaolie
• 2 soeplepels fijngehakte sjalotjes
• zout
• versgemalen peper
• versgehakte peterselie.

bereidingswijze

• Stoom de aardappels in hun schil.
• Schil ze terwijl ze nog warm zijn en snij ze in stukjes.
• Laat ze afkoelen.
• Maak de vinaigrette klaar en voeg er peterselie aan toe.
• Giet de vinaigrette over de Cornes de Gatte, meng en dien op.
• Dit slaatje kan ook lauw opgediend worden.