Courgette-bloemen

courgettebloemCourgettebloemen zijn de vruchten en de bloemen van de gewone courgette die juist voor de zetting, geoogst worden. De courgettebloem, d.i. courgettebloem met vruchtbeginsel, wordt ‘s ochtends met geopende bloem geoogst. Het bijhorende courgetje is 5 à 8 cm lang.

Deze bloemen zijn heel decoratief en perfect geschikt om op te vullen. Zij fleuren ieders bord op. Tevens heeft het piepjonge courgetje een zachte en tedere smaak.  
 
 
 

Verpakking:

  • individueel verpakt in een afgesloten puntzakje
  • 6 zakjes/kist
Recept: Kalfslapjes met gevulde courgettebloemen
benodigdheden (4 personen)
  • 4 kalfslapjes
  • 4 courgettebloemen
  • vetstof
  • 250 g gemengde champignons
  • 1 dl witte wijn
  • 1 dl light room
  • peper en zout
bereidingswijze
  • Wrijf de champignons schoon.
  • Haal de stamper uit de bloem.
  • Vul de bloem met de fijngesneden champignons.
  • Kruid de paddestoelen met wat peper en zout.
  • Doe het geheel in de microgolfoven op 500 W gedurende 1 minuut.
  • Smelt de vetstof in een pan en bak er de kalfslapjes in gaar.
  • Kruid ze met peper en zout. Neem ze uit de pan en houd ze warm.
  • Deglaceer de pan met witte wijn. Laat even inkoken en werk af met de room.
  • Breng op smaak.
  • Giet op voorverwarmde borden een spiegeltje saus.
  • Plaats in het midden vlees.
  • Garneer met de gevulde courgettebloem en werk af met enkele bloemblaadjes.
  • Je kan er rijst of een fijne aardappelbereiding bij geven.
Recept: Gefrituurde Courgettebloemen
benodigdheden (4 personen)
  • 24 Courgette-bloemen
  • 4 takjes peterselie
  • 120 g bloem
  • 2 eieren
  • Zout-peper
  • 20 cl melk
bereidingswijze
  • Reinig de bloemen : verwijder binnenste van de bloem
  • Meng de bloem, 2 eierdooiers, snuifje zout en een koffielepel olijfolie.
  • Voeg de melk geleidelijk toe. Klop het eiwit stijf en voeg bij het mengsel.
  • Hak de peterselie fijn .
  • Voeg als laatste de gehakte peterselie, peper en zout toe.
  • Dip de bloemen 1 voor 1 in het mengsel en bak de bloem in het warme frituurvet.
  • Leg de gebakken bloemen op een keukenrolpapier.
  • De gebakken bloemen kunnen geserveerd worden met tomatesaus en worden best lauw gegeten.