Rabarber

rabarberRabarber is een stengelgroente met lange, sappige bladstelen die, afhankelijk van het ras en de teeltwijze groen of rood van kleur zijn. Deze groente is vezelrijk en bezit een hoog zuurgehalte, veroorzaakt door de aanwezigheid van appel-, oxaal- en citroenzuur. Naarmate de stelen ouder worden nemen zowel het zuurgehalte als de vezeligheid toe.

Rabarber is één van de lijnvriendelijkste snoepjes: 11 kcal/100 gr  
 

Verpakking: Rabarber wordt in vroege voorjaar aangeboden in pakjes van 1kg

Recept: Rabarbermoes onder een dakje
benodigdheden
  • 500 gr rabarber
  • 1 theelepel maïzena
  • suiker of vloeibare zoetstof
  • 2 plakjes diepvriesbladerdeeg
  • kaneel
  • ½ losgeklopt ei
bereidingswijze
  • Warm de oven voor op 220 graden.
  • Laat de plakjes bladerdeeg ontdooien.
  • Snij een stukje van de boven - en onderkant van de rabarber en was de stengels.
  • Snij de rabarber in stukjes.
  • Kook de rabarber in een pan met weinig water in ongeveer 10 minuten klaar.
  • Roer een klontloos papje van de maïzena en een beetje water.
  • Voeg dit al roerend toe aan de rabarbermoes en laat deze binden.
  • Voeg naar smaak suiker of zoetstof toe.
  • Doe de moes in 2 ovenvaste schaaltjes.
  • Dek de schaaltjes af met een plakje bladerdeeg.
  • Bestrijk het deeg met ei en strooi er kaneel en suiker over.
  • Laat het dakje in de oven in 15-20 minuten lichtbruin worden.