Snijboon

Snijbonen zijn peulgroenten. Oorspronkelijk komt deze groente uit Zuid-Amerika. Het zijn lange platte peulen met een helgroene kleur. Ze hebben een natuurlijke kromming. Zaadvorming is in de peul praktisch niet aanwezig.

Snijbonen worden hoofdzakelijk gebruikt als groente bij de warme maaltijd. Ze zijn eveneens lekker in koude bereidingen maar dienen altijd eerst gekookt te worden. Net zoals de andere bonen is snijboon zeer voedzaam. Peulvruchten bevatten niet alleen veel koolhydraten, maar ook uitzonderlijk veel eiwitten. Dat maakt hen geschikt als hoofdbestanddeel van een evenwichtige vegetarische maaltijd. Snijbonen zijn zeer rijk aan vezelstoffen en bovendien caloriearm daarnaast bevatten ze ijzer en vitamine C.

Verpakking: 4 kg per EPS-tomatenkist

Recept: Snijbonen met tomaat

benodigdheden (voor 4 personen)

• 750 gram snijbonen
• 4 tomaten
• 1 ui
• 1 eetlepel boter
• kaas (parmezaans) naar smaak
• peper en zout naar smaak

bereidingswijze

• Pel de ui en snipper ze fijn.
• Was de tomaten en snij ze in stukjes.
• Maak de snijbonen schoon en snij ze in stukjes.
• Kook de snijbonen gaar (ca. 25 min.) in weinig water met zout.
• Verhit ondertussen de boter in de koekepan en laat de ui er 3 minuten in bakken.
• Laat dan de tomaat 2 minuten meebakken.
• Breng op smaak met peper en zout.
• Giet de snijbonen af en schik ze in een schaal.
• Giet het tomatenmengsel eroverheen en bestrooi met de kaas.