Prunella

Het gaat hier om een tomaat die door haar langwerpige vorm op een pruim lijkt. De inwendige kwaliteiten van deze tomaten kunnen beschreven worden als een vaste tomaat met een hoog gehalte aan droge stof.

De Prunella-tomaat is ook iets zoeter dan zijn overige familieleden. Opmerkelijk is ook dat deze tomaat niet lekt bij het snijden. Deze tomaat leent zich bijzonder goed voor warme bereidingen, in sausen, maar is ook rauw een aanrader.

Verpakking: 5 kg trostomaten per kist

Recept: Tomaat en feta uit de oven

benodigdheden (voor 2 personen)

• 6 pruimtomaten
• 3 eetlepels olijfolie
• 1 eetlepel rode wijnazijn
• 1 ui
• 2 teentjes knoflook
• 125 g feta
• 20 zwarte olijven zonder pit
• peper en zout

bereidingswijze

• Verwarm de oven voor op 200°C.
• Snij de pruimtomaten in dikke plakken en verdeel ze in een ovenvaste schaal.
• Klop de olijfolie, de rode wijnazijn, de versnipperde ui en knoflook tot een mooi mengsel en schenk dit over de tomaten.
• Verbrokkel de feta en verdeel hem samen met de olijven over de schotel en bestrooi het geheel met peper en zout.
• Zet de schaal 10 tot 15 minuten in de oven.
• Serveer met knapperig brood.