Schorseneren

schorsenerenDe schorseneer is een lange, dunne, witte wortel met een zwarte schil. Schorseneren worden nogal eens vergeleken met asperges. De smaak van een schorseneren is echter iets zoeter.

Schorseneren schillen is niet het leukste karwei en zo ontstond de naam 'keukenverdriet' voor deze groente. Een goeie truc is om de schorseneren onder water te schillen. Nog handiger is het om de groente eerst in ca. 20 minuten gaar te koken (de wortels wel eerst schoonboenen) en daarna het vel eraf te stropen als bij bieten. Kook geschilde schorseneren in water met een scheut azijn of melk om verkleuren te voorkomen.

Schorseneren zijn echte wintergroenten. Verse schorseneren zijn nog bedekt met een aardejasje.

Verpakking:

  • 1 kg in plastiek zak
  • 12 zakken in EPS medium
Recept: gegratineerde schorseneren
benodigdheden:
  • 500 g schorseneren
  • 100 g gruyèrekaas
  • 5 cl room
  • 30 g paneermeel
  • 20 g boter
  • 2 eetlepels azijn
  • peper en zout.
bereidingswijze
  • Was de schorseneren en laat ze 1 uur in koud water staan.
  • Schil de schorseneren en kook ze 1 uur in water met zout en azijn tot ze gaar zijn.
  • Verdeel ze in stukken, doe ze in een beboterde ovenschaal en giet de room eroverheen.
  • Bestrooi ze met zout en peper, verdeel de geraspte kaas eroverheen, en bestrooi met paneermeel.
  • Bak de schorseneren 20-30 minuten op 220 graden Celsius.