Witloof

Aanvankelijk werd witloof geteeld als een typische wintergroente. Door de productie van witloof in hydro-cultuur en een goede bewaring van de witloofwortelen is deze groente het hele jaar door in ruimte mate te verkrijgen. Daardoor brengt deze smaakvolle groente het hele jaar door afwisseling in het menu.

Zoals voor ander producten gelden ook voor witloof bepaalde kwaliteitsklassen. Het verschil zit hem vooral in de vastheid van de krop, de dikte en de lengtesortering.

Witloof kan het best bewaard worden bij een temperatuur van 4 à 5 °C met een relatieve vochtigheid van 95 à 100%. Witloof dient daarom bewaard te worden op een koele, donkere plaats, zoniet krijgen de gele uiteinden van de buitenste bladeren een groen uitzicht.

Witloof is rijk aan vezels en is bovendien caloriearm. Bovendien bevat de groente vitamine A, B1, B2 en C en is bovendien rijk aan calcium.

Verpakking: 5 kg in een EPS Tomaten-kist.

Recept: Tagliatelle met witloof en zalm in dilleroom

benodigdheden: (voor 4 personen)

• 4 stronkjes witloof
• 50 g boter
• 600 g zalmfilet
• 3 dl room
• peper en zout
• 0,5 eetlepels dille (fijngehakt)
• 500 g tagliatelle

bereidingswijze

• De vis gaarpocheren.
• Het gesnipperde witloof aanfruiten in de boter met citroensap, peper, zout en nootmuskaat.
• Er de kleingesneden zalm, de room, peper, zout en dille doorroeren en een paar minuten op een laag pitje doorwarmen.
• Intussen de pasta beetgaar koken in ruim koken gezouten water en afgieten.
• Mengen met de romige vissaus met dille en meteen serveren.