Champignons

champignonsChampignons worden geteeld in de daartoe gebouwde cellen. Luchtvochtigheid en temperatuur worden op die manier aangepast aan het teeltstadium. Doordat champignons geteeld worden in cellen waarin het klimaat kan gestuurd worden, zijn champignons het hele jaar door in ruime mate beschikbaar. Champignons zijn geėvolueerd van een typische wintergroente naar een groente die vrijwel het hele jaar wordt geconsumeerd. Tijdens de zomermaanden is er een lager productie.

Zoals voor ander producten gelden ook voor champignons bepaalde kwaliteitsklassen. Het verschil zit hem vooral in de vastheid van de champignon, de kleur en de sortering.

Champignons worden best bewaard bij een temperatuur van 1 ą 2 °C met een relatieve vochtigheid van 90 ą 95% Daarom worden ze het best bewaard in de koelkast en afdekt met een plastic folie tegen het uitdrogen. Champignons worden het best ‘droog’ schoongemaakt door ze met een borsteltje schoon te vegen. Laat ze niet in water liggen omdat ze dan water opnemen waarna ze dit terug loslaten tijdens de bereiding. Op die manier gaat de goed smaak niet verloren. Snij eventueel het voetje bij met een scherp mes.

Champignons bevatten veel vezels en zijn arm aan calorieėn. Bovendien bevatten ze vitamines B1, B2, C, D, E en K en zijn ze rijk aan mineralen zoals magnesium, kalium en calcium.

Verpakking: 6 x 250 gr in een multikist

Recept: Champignons op Griekse wijze
benodigdheden: (voor 4 personen)
  • 300 g champignons
  • 1 ui
  • 2 dl tomatensaus
  • 2 cl olijfolie (extra vierge)
  • 1 takje oregano
  • zout
bereidingswijze
  • Maak de champignons schoon.
  • Snij de ui en de champignons.
  • Verwarm de olijfolie.
  • Fruit de ui en voeg na enkele minuten de champignons toe.
  • Laat 4 minuten bakken op een vrij hoog vuur.
  • Voeg van het vuur de tomatensaus en de kruiden toe. Laat afkoelen.