Prei

Prei groeit in het wild in de kustgebieden van Noord-Afrika, Zuid-Europa, de Kaukasus. Egyptenaren, Grieken en Romeinen waren al preikwekers. In Rome noemde men de tuinen waar de prei werd gekweekt porrinneae. Zo weten we dat keizer Nero een preikuur volgde voor zijn mooie stem. Hij at daarvoor dagelijks uitsluitend prei en dit gedurende een volle maand. Men gaf hem dan ook 'de prei-eter' als bijnaam. Prei wordt ook reeds in het Oude Testament vernoemd. Nu teelt men prei over de hele wereld.

Prei is het zusje van de ui. Het is een stengelgroente. Vooral het witte gedeelte is bijzonder zacht en smaakval, maar sommigen verkiezen toch het knapperige groen. Om een mooie, lange witte schacht te bekomen, wordt prei eerst uitgezaaid en nadien verplant diep in de grond. Nadien wordt meestal nog verschillende malen aangeaard om nog een langer stuk wit te bekomen. Prei is een echte smaakmaker en zit boordevol vitaminen.

Verpakking:

• Platte bussels van 5 preistalen, gebonden met een wis
• 8 bussels per EPS-hoog

Recept: preitaart

benodigdheden:

• 250 gram bladerdeeg
• 3 eieren
• 1 eetlepel olie
• 400 gram prei
• 175 gram ontbijtspek (4 mm dik)
• 1/4 liter bechamelsaus

bereidingswijze

• Snij het spek in blokjes van 4 bij 4 mm.
• Maak de prei schoon en snij hem in stukjes van 2 cm.
• Giet de olie in een pan en bak de blokjes spek totdat ze glazig zijn.
• Voeg de prei toe en laat 10 minuten op het vuur.
• Maak intussen de bechamelsaus en voeg ze bij het mengsel, dat nog even moet doorkoken.
• Haal de pan van het vuur en laat alles een beetje afkoelen.
• Rol het deeg uit tot een plak van 4 mm dik en bedek er een springvorm mee.
• Meng de losgeklopte eieren door het preimengsel en verdeel de massa over de taartvorm.
• Zet de vorm 40 minuten in een oven van 200 graden C.
• Snij de taart in punten en serveer deze uit.