Wortelen

Deze veelzijdige groente is de vlezige verdikte wortel van een kruidachtige plant. Men maakt een duidelijk onderscheid tussen de busselwortelen die van vroeg in het voorjaar tot in het najaar aangevoerd worden en wortelen zonder loof die vooral tijdens de wintermaanden ter beschikking zijn. Ze zijn ook rijk aan caroteen en vitamine A en C. Een lekker en smakelijk tussendoortje.  
 
 

Verpakking: Bussels van 0,5 kg in het vroege voorjaar en van 1 kg in volle zomertijd.

Recept: Wortelstoofschotel met champignons

benodigdheden:

• 500 g worteltjes
• 250 g champignons
• 1 ui
• 100 g ontbijtspek
• 1dl witte wijn
• 25 g boter of margarine
• peterselie
• citroensap
• peper en zout

bereidingswijze

• Maak de wortelen en champignons schoon en snij ze in dunne plakjes.
• Snipper de ui en snijd het spek in stukjes.
• Verhit boter in een ruime pan, fruit de ui en het spek daarin gedurende een 3 tal minuten.
• Voeg er vervolgens de wortels en champignons aan toe alsook de witte wijn.
• Laat alles sudderen gedurende een 15 tal minuten.
• Breng op smaak met peper en zout.
• Voeg de fijn gesneden peterselie vlak voor het opdienen toe en druppel het laatst wat citroensap erover.