Spruiten

spruitenSpruitkool behoort tot de familie van de kruisbloemigen . Spruitjes bevatten flinke hoeveelheden Kalium en Calcium en o.a. een grote hoeveelheid vitamine-C. Het is een gezonde vitaminerijke groente.

Spruitkool is tegen het einde van de 18° eeuw in België ontwikkeld. In de buitenlandse benamingen voor spruitkool is de Belgische herkomst duidelijk herkenbaar. In het Engels, het Duits en het Frans is de benaming voor spruitkool respectievelijk Brussels sprouts, Brüsseler kohl, chou de Bruxelles.

Spruiten zijn kleine kooltjes die groeien in de bladoksels van de plant. Het blijft een typische wintergroente.

Verpakking: 5 kg per EPS tomatenkist

Recept: spruitjes ovenschotel
benodigdheden:
  • 1 kg (schoongemaakte) spruitjes
  • 6 eieren
  • 4 eetlepels melk
  • 100 gr. champignons in plakjes
bereidingswijze
  • Kook de spruiten gaar.
  • Bak de champignons in 15 gram margarine.
  • Scheid 2 eieren en klop de eiwitten stijf.
  • Klop de 4 eieren, de 2 dooiers en de melk, samen met peper en zout, door elkaar.
  • Schep de eiwitten door dit mengsel.
  • Beboter een ovenschaal, en schep hierin de spruiten, gemengd met de champignons.
  • Giet hierover het eiermengsel.
  • Zet dit 20 minuten in een oven van 175 graden (of langer, als het eiermengsel nog niet volledig gestold is).