Savooikool

Savooikool (of groene kool) is een van de vele bizarre variëteiten uit de kolenfamilie. Terwijl de groeiwijze nog wel als normaal kan worden beschouwd, is de textuur van het blad dat zeker niet. Het leerachtige, geribbelde savooiblad is niet meteen de meest geschikte appetizer bij feestelijke aangelegenheden, maar eenmaal verwerkt in een smoutige stoofpot is savooikool een verrassend lekkere groente. Meer nog, in die context is savooikool gewoonweg onmisbaar. Bovendien is het perfect combineerbaar met andere winterse groenten zoals raapjes.

Verpakking: 6 stuks in een hoge kist

Recept: Jagerschotel met savooikool

benodigdheden (4 personen)

• een savooikool
• 1 kg aardappelen
• 1 kg gemengd gehakt
• melk
• nootmuskaat
• broodkruim
• boter
• peper en zout.

bereidingswijze

• Snij de groene kool in reepjes.
• Kook ze gaar en laat uitlekken.
• Kook ondertussen de aardappelen en bak het gehakt korrelig aan.
• Maak een puree van de aardappelen met de melk, wat boter en nootmuskaat volgens eigen smaak.
• Neem een vuurvaste schotel en deponeer onderaan het gehakt, daarbovenop de groene kool en alles mooi in zijn lagen afwerken met de puree.
• Bestrooi met het broodkruim en leg hier en daar een klontje boter erop.
• Laat nog 20 minuten in een voorverwarmde oven op 200°C korsten.
• Dien op in porties die je doorsnijdt tot op de bodem van de ovenschotel zodat je alle ingrediënten op je bord krijgt.