Wortelpeterselie

Wortelpeterselie is een kruidige witte penwortel met een smaak die vergelijkbaar is met bladpeterselie, knolselderij en pastinaak. Wortelpeterselie is rijk aan diverse mineralen en vitaminen. Schrob en was voor gebruik de wortel schoon (evt. dun schillen). Ze kan op verschillende manieren zowel rauw (geraspt) als gekookt gegeten worden. Deze groente is heerlijk in diverse soepen, sauzen, stamppotten en gemengde groenteschotels.

Recepten voor knolselderij en pastinaak zijn ook goed om wortelpeterselie te gebruiken. Wortelpeterselie kan in een plastic zak in de koelkast of op een andere koele plaats een aantal dagen bewaard worden. Stamppot of hutspot met stukjes gekookte wortelpeterselie en ui erdoor maakt een heerlijke, stevige en smaakvolle wintermaaltijd. Soep met stukjes wortelpeterselie in de soep meegekookt geeft een heerlijk kruidig aroma aan de soep. Vooral in winterse maaltijdsoepen zoals (bruine) bonensoep, pompoensoep of linzensoep, is de wortelpeterselie erg lekker.

Verpakking: 6 bussels in een mediumkist

Recept: gekruide aardappelpuree

benodigdheden (voor 2 personen)

• aardappels
• peterseliewortel
• klontje boter
• scheutje melk
• peper en zout
• knoflook
• nootmuskaat

bereidingswijze

• Kook de peterseliewortel, in grove stukken gesneden, samen met de stukken aardappel gaar en maak er puree van.
• Meng er naar wens melk, een klontje boter, geperste knoflooktenen, nootmuskaat, peper en zout door.