Zoete puntpaprika

Puntpaprika is zoeter van smaak. De zoetheid wordt uitgedrukt in de Brix-waarde. Hoe hoger dit getal, hoe meer suikers een product bevat. Voor de puntpaprika ligt dit getal rond de 9, voor de gewone paprika op 7. Ter vergelijking, een appel heeft een Brix-waarde tussen 10,5 en 13.

De zoete puntpaprika is een nieuwe variëteit, lekker zoet en ideaal voor 'uit-het-vuistje', omdat er geen zaadlijsten in zitten. De volle smaak valt goed te combineren met gerookte producten, zoals kip, tahoe of vis. Bovendien is de puntvorm praktisch in het gebruik. De gesneden ringen kunnen zo worden verwerkt in salades. De smaak van de puntpaprika is minder scherp en geeft geen nasmaak. Kortom, diegenen die hem geproefd hebben, willen meer.

Het vitamine C-gehalte van een puntpaprika is heel hoog. Met gehaltes van 200 mg per 100 g bevat een puntpaprika 4 maal meer vitamine C dan een sinaasappel.

Puntpaprika is oorspronkelijk afkomstig uit Turkije. De vruchten van de puntpaprika kleuren van wit of groen naar rood, zijn ongeveer 20 cm lang en aan de schouders ongeveer 4 cm breed.

Verpakking: 2 kg per kist

Recept: Salade van zoete puntpaprika met groene asperges

• 2 zoete puntpaprika’s
• 250 gram groene asperges.

• 4 eetlepels magere kwark
• 3 eetlepels citroensap
• 3 eetlepels fijngeknipte bieslook
• zout en peper.

• Maak de paprika’s schoon en snijdt ze in reepjes.
• Maak de asperges schoon en snijd ze in stukken van 5 cm.
• Blancheer ze 2 minuten.
• Klop een dressing van de kwark met het sap, de bieslook, zout en peper.
• Meng de paprika met de asperges, schep de dressing erdoorheen en serveer direct.