januari 2008

Informatiefje: Onze beste wensen voor een ‘ Fine Fleur’-ig 2008

Het barre winterweer van de voorbije weken speelde ook Fine Fleur parten. De zware vrieskou zorgde ervoor dat het oogsten van pastinaak en rammenas onmogelijk was geworden. Gelukkig zijn beide gewassen zelf goed bestand tegen vorst. Eenmaal de ondergrond goed ontdooid, zijn ze terug beschikbaar in het Fine Fleur- assortiment.
Fine Fleur heeft ook opnieuw scheuten in het aanbod: de preischeuten, de luzernescheuten en de scheuten van rode biet.

Cijfers in de groentewereld: Witloof in de kijker

De teelt van witloof verloopt in twee fases. Eens het voldoende warm is in de maand mei wordt het witloof in het veld gezaaid. Gedurende de zomermaanden vormen de witloofplanten niet alleen groene bladeren maar ontwikkelen ze ook een grote wortel in de grond. Tijdens het najaar rijpen deze witloofwortelen af op het veld. Eens ze voldoende afgerijpt zijn, kan de rooi van de witloofwortelen beginnen. Dat is dan ook het einde van de veldfase van het witloof.

Om op de witloofwortel een krop te kunnen laten groeien, dient de wortel een koude periode te ondergaan. Daarom worden de witloofwortelen na de rooi gekoeld bewaard.
Na deze koudeperiode start de tweede fase in de witloofteelt. Daarbij plaatst de producent de witloofwortelen in trekbakken, wat intafelen wordt genoemd. Vervolgens worden de trekbakken op elkaar gestapeld en in donkere cellen geplaatst. Door nauwgezet de temperatuur, de vochtigheid en het voedingswater te sturen, kan de producent op de witloofwortel witloof van hoogstaande kwaliteit produceren. Drie weken nadat de witloofwortelen werden ingetafeld, kan het witloof geoogst en marktklaar gemaakt worden.

Voor de ‘grondteelt’ van witloof, worden de witloofwortelen niet in trekbakken, maar rechtstreeks in de grond ingezet, binnen in een donkere schuur. Ook hier spelen temperatuur en vochtigheid een zeer belangrijke rol. Ongeveer vier weken na het inzetten in de grond, kan dit witloof geoogst en marktklaar gemaakt worden.
Witloofwortelen worden bewaard in speciaal ingerichte gekoelde ruimten. Daardoor is er jaarrond vers en kwaliteitsvol witloof beschikbaar op de REO Veiling.

Producten van de maand

De volgende Fine Fleur-producten zijn beschikbaar vanaf woensdag 2 januari tot en met vrijdag 1 februari 2008.

Fine Fleur kookhoekje: Gegratineerd witloof met garnalen

Ingrediënten (voor 4 personen)

• 8 stronkjes Flandria witloof
• 200 g Noordzee- garnalen (gepeld)
• 4 dl room
• 4 eierdooiers
• 15 g boter (bakboter)
• 2 eetlepels citroensap
• peper
• zout
• nootmuskaat

Deze nieuwsbrief is een uitgave van de REO Veiling
Meer info op www.reo.be