Aardappelen

REO VEILING

De REO Veiling heeft vorig jaar 4,2 miljoen kilogram aardappelen verhandeld. Dat is een stijging tegenover het jaar voordien: 4 miljoen kilogram in 2008. De aanvoer was halfweg het jaar het grootst met een aanbod van 1,2 miljoen kilogram in juni 2009 en 1 miljoen kilogram in juli 2009. In totaal werd in 2009 bijna 4,8 miljoen kilogram aardappelen geveild bij REO.  
 

ALGEMEEN

Oorspronkelijk komt de aardappel uit de hoogvlakten van Peru. De Spanjaarden brachten in 1570 de aardappel naar onze streken. Pas in het begin van de 19de eeuw werd de aardappel populair als volksvoedsel in Europa. Aardappelen zijn het hele jaar door verkrijgbaar. De vroege aardappelen of primeurs zijn verkrijgbaar vanaf half mei en zijn herkenbaar aan hun loshangende schil. Gekende rassen zijn: Rode Eersteling, Witte Eersteling, Remière, ...
Vanaf augustus worden de bewaaraardappelen geoogst.
Hierbij onderscheiden we de bloemige (variëteit bintje) en vastkokende (variëteiten charlotte, Francini, ...) aardappelen. Terwijl de bloemige aardappelen zich vooral lenen voor bereidingen zoals puree en frietjes, zijn vastkokende aardappelen uitermate geschikt voor het serveren in zijn geheel en voor koude bereidingen.

SORTERING

Sortering gebeurt naar grootte en kwaliteit. De allerkleinsten worden als krielaardappelen verkocht en de grootste als frietaardappelen.

PRESENTATIE EN BEWARING

In de winkel bewaren ze best uit het zonlicht, niet onder spots, bij een temperatuur van 7°C tot 14° C. Hoe korter de omloopsnelheid, hoe beter. Let op kiemen en groen worden van de aardappel.

VOEDINGSWAARDE

Aardappelen hebben een lage calorische waarde. Ze bevatten geen vetten maar wel vitamine C.