champignons

De witte champignon wordt verkocht in drie sorteringen: Fijn, Middel en Reuzen. 
 
 

REO VEILING

De champignon blijft een belangrijk product binnen het REO-assortiment. Qua omzet stonden champignons vorig jaar op de 4de plaats. Dat was een plaats lager ten opzichte van 2008, maar nog altijd binnen de top vijf. Het omzetcijfer van champignon is bijna gehalveerd in twee jaar tijd. De harde concurrentie vanuit Polen ten gevolge van de devaluatie van de Zloty en de verminderde export naar Engeland waren daar in 2009 niet vreemd aan. Champignons worden het ganse jaar door aangevoerd. In 2009 (9,15 miljoen kilogram) gebeurde dat overigens op een vrij constante maandbasis. In 2008 werden 14,70 miljoen kilogram champignons in de REO Veiling aangeboden, bijna evenveel als in 2007 (14,90 miljoen kilogram). In de Kerst- en nieuwjaarsperiode heerst traditioneel de grootste verkoopdrukte van champignons in de REO Veiling. In 2009 werd in samenwerking met de GMO en VLAM een nieuwe promotiecampagne voor champignon gehouden. Bijna 300.000 receptenfolders kwamen in de Belgische supermarkten terecht.  
 

SORTERING

Sortering gebeurt naar kwaliteit en diameter.

PRESENTATIE EN BEWARING

Champignons zijn een zeer delicaat product. Presenteer ze in de originele verpakking om manipuleren te vermijden. Niet uitstallen in de tocht of in de zon. Verliest zeer snel vocht, daarom zoveel mogelijk afdekken. Nooit met water besprenkelen omdat er dan bruine vlekken ontstaan. Slechts een kleine hoeveelheid uitstallen. Bewaren bij een temperatuur van 1° C tot 2° C en een r.v. van 90-95%. Steeds afdekken met geperforeerde folie die echter nooit het product mag raken. Nooit bewaren bij producten die ethyleen afgeven zoals : tomaten, appelen, peren, ...)

VOEDINGSWAARDE

Afgezien van hun smaak en hun laag caloriegehalte (16 kcal/100 g) bieden champignons een paar verassende kenmerken. Zo zijn ze rijk aan kalium (400 mg), fosfor (125 mg), magnesium (13 mg) en vitamine B2 (0,30 mg).