oesterzwammen

Eetbare paddestoel afkomstig uit Japan die in ons land op stro-substraat geteeld wordt. 
 
 

REO VEILING

In 2008 heeft de REO Veiling 166.593 kg oesterzwammen verkocht. Dat was ietsje meer dan in 2007 (155.013). De aanvoer van oesterzwammen gebeurt het hele jaar door en is het grootst van september tot januari.  
 
 
 
 

SORTERING

Sortering volgens kwaliteit, diameter en kleur van de hoed (bruin of grijs-blauw).

PRESENTATIE EN BEWARING

Evenals de champignons een delicaat product. Veelvuldig manipuleren is uit den boze omdat anders de clusters uit elkaar vallen of scheuren. Nooit bevochtigen omdat hierdoor bruine vlekken ontstaan. Presenteren in de zon en de tocht vermijden. Bewaren bij een temperatuur van 1° C tot 2° C en een r.v. van 90-95%. Afdekken tegen uitdrogen.

VOEDINGSWAARDE

Afgezien van hun smaak en hun laag caloriegehalte (16 kcal/100 g) bieden oesterzwammen een paar verassende kenmerken. Zo zijn ze rijk aan kalium (400 mg), fosfor (125 mg), magnesium (13 mg) en vitamine B2 (0,30 mg).