radicchio rosso

Een rond, klein kropje van rode bladeren met witte nerven. Zeer stevige structuur, knapperig maar toch mals. 
 
 
 
 

REO VEILING

In 2008 werd in de REO Veiling 194.520 kg radicchio verkocht. Dat was veel minder dan in de voorgaande jaren, in 2007 bedroeg de aanvoer nog 357.321 kg. De aanvoer is het hoogst van juni tot oktober.

SORTERING

Sortering gebeurt naar kwaliteit en gewicht en kleur.

PRESENTATIE EN BEWARING

Van alle groentesoorten zijn de slasoorten het meest gevoelig voor manipulatie. Daarom is het noodzakelijk al deze producten in hun oorspronkelijke verpakking te laten. Wanneer het snijvlak bruin verkleurd is, lichtjes met een scherp mes bijsnijden. Zo nodig de buitenste bladeren wegnemen. Af en toe lichtjes vernevelen met koud water. Niet in de zon uitstallen.

Bewaar de producten zo koel mogelijk alvorens ze uit te stallen. De optimale temperatuur ligt rond 1° C. De kisten in de koelcel afdekken om uitdrogen te voorkomen.

VOEDINGSWAARDE

Dat sla zeer lijnvriendelijk is, weet iedereen: de meeste soorten komen amper aan 7kcal/100g. Voorts leveren ze redelijke hoeveelheden vitamine A (70 µg), vitamine C (10 mg), kalium (292 mg), calcium (39 mg) en fosfor (40 mg).